Roztwór Siarczynu Sodu - Zastosowanie, Właściwości, Szkoda

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Siarczyn sodu

Siarczyn sodu to syntetyczny środek konserwujący stosowany w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i lekkim.

Na etykietach żywności siarczyn sodu jest wymieniony jako E221. Inną popularną nazwą konserwantu jest siarczyn sodu. Wzór chemiczny siarczynu sodu to Na2SO3.

Dodatek siarczynu sodu jest oficjalnie dopuszczony do stosowania w przemyśle spożywczym w krajach Unii Europejskiej, Rosji i na Ukrainie. Warunkiem koniecznym jest użycie środka konserwującego w dopuszczalnych normach.

W Rosji dzienne spożycie siarczynu sodu wynosi 0,7 mg / kg masy ciała człowieka.

W czystej postaci siarczyn sodu wygląda jak biały proszek. Jest rozpuszczalny w wodzie i alkoholu. E221 nie rozpuszcza się w tłuszczach.

Zastosowanie siarczynu sodu w przemyśle spożywczym

Przede wszystkim siarczyn sodu jest konserwantem, ale w przemyśle spożywczym jest również używany jako wybielacz, przeciwutleniacz, czynnik chłodniczy, reduktor.

E221 jest niezastąpiony do produkcji dużych ilości marmolady, ptasie mleczko, konfitur, pianek marshmallow, marmolad, dżemów, soków i przecierów z owoców i jagód, półproduktów jagodowych, przecierów warzywnych.

Roztwór siarczynu sodu służy do przerobu owoców całych i ciętych, suszonych w celu przygotowania ich do sprzedaży.

Dodatek stosowany jest również przez producentów półproduktów z grzybów i ziemniaków, owoców i warzyw, ekstraktów z owoców o działaniu żelującym, lodów, konserw oraz suszonych owoców i warzyw.

Siarczyn sodu jest używany do produkcji dżemów z minimalną zawartością cukru, wyrobów cukierniczych, słodyczy, konserw z solonych, suszonych ryb i głowonogów ze skorupiaków, kiełbas.

Zastosowanie siarczynu sodu pomaga zapobiegać brązowieniu owoców i warzyw, pojawianiu się bakterii w surowcach do produkcji żywności.

Siarczyn sodu jest również aktywnie wykorzystywany przez winiarzy. Dodatek E221 poprawia odporność napoju alkoholowego na działanie mikroorganizmów chorobotwórczych, utrwala kolor surowca, poprawia potencjał redukcyjny i utleniający gotowego wina.

Szkodliwość siarczynu sodu

Siarczyn sodu w dużych ilościach przekraczających normę jest niebezpieczny dla ludzi. Niepożądane jest wdychanie, połykanie lub nakładanie dodatku E221 na skórę i oczy.

Zdarzają się przypadki, gdy przedawkowanie i indywidualna nietolerancja siarczynu sodu doprowadziły do niewydolności nerek, rozwoju ataku astmatycznego, naruszenia metabolizmu wody i soli, pojawienia się reakcji alergicznej i chorób żołądkowo-jelitowych.

Przy systematycznym stosowaniu siarczynu sodu osoba traci witaminy B1 i E.

Dzieciom nie należy podawać żywności przetworzonej lub zawierającej siarczyn sodu.

Należy również pamiętać, że pod działaniem kwasów siarczyn sodu przekształca się w dwutlenek siarki, który zaliczany jest do substancji trzeciej klasy zagrożenia dla organizmu człowieka.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.