Chlorek amonu
Chlorek amonu - dodatek do żywności E510.
Charakterystyka
Z fizycznego punktu widzenia dodatek do żywności E510 jest bezwonnym, białym krystalicznym proszkiem. Rozpuśćmy się dobrze w wodzie. Wodne roztwory substancji mają lekko kwaśny odczyn.
Otrzymywanie chlorku amonu
Substancja jest wytwarzana chemicznie poprzez przepuszczanie tlenku węgla przez chlorek sodu i roztwór amoniaku. Wzór chemiczny substancji to NH4Cl.
Substancja ta była nadal znana mieszkańcom starożytnej Grecji, którzy otrzymywali chlorek amonu poprzez sublimację sadzy z pieców kominowych, które ogrzewano odchodami wielbłądów.
W Egipcie otrzymany w ten sposób związek nazwano słowem „nushadir”, skąd wzięła się znana do dziś nazwa substancji - amoniak.
W naturze chlorek amonu można znaleźć w jaskiniach, w pobliżu wulkanów oraz w pęknięciach skorupy ziemskiej w postaci niewielkich osadów i skorup wraz z siarką. Ponadto amoniak jest naturalnym produktem rozkładu odchodów zwierzęcych i moczu. Samo określenie „sole amonowe” wywodzi się ze świątyni ku czci bóstwa Amona, przy wejściu, do której parafianie wąchali amoniak, aby wpaść w błogą ekstazę. Nieco później właściwości chlorku amonu wywarły takie wrażenie na alchemikach, że deifikowali dym powstały w wyniku reakcji chemicznych z amoniakiem.
Właściwości chlorku amonu
W medycynie od czasów starożytnych dobrze znany jest alkoholowy roztwór chlorku amonu lub amoniaku - w niewielkim stężeniu pomaga ożywić człowieka i wyprowadzić go z półsłabego stanu, ponieważ opary chlorku amonu powodują silne podniecenie ośrodka oddechowego. Należy jednak mieć na uwadze, że spożycie dużych ilości amoniaku do dróg oddechowych jest niebezpieczne, ponieważ może spowodować zatrzymanie oddechu.
Wcześniej chlorek amonu był stosowany w leczeniu zapalenia oskrzeli i jako lek wykrztuśny. Obecnie słabo stężony roztwór amoniaku jest stosowany w medycynie jako środek moczopędny. Jest łatwo wchłaniany z przewodu pokarmowego i wydalany przez nerki, zabierając ze sobą nadmiar płynów z organizmu.
Zastosowania chlorku amonu
E510 jest rzadko używany w przemyśle spożywczym. W Finlandii i wielu innych krajach skandynawskich jest używany jako przyprawa do potraw. Jest również zawarty w cukierkach lukrecjowych.
Ponadto dodatek E510 jest używany do celów przemysłowych:
- podczas lutowania i cynowania stali;
- jako środek wytwarzający dym (ze względu na swoją lotność chlorek amonu posiada tę właściwość);
- w rolnictwie jako nawóz na gleby zasadowe i obojętne oraz uprawy słabo reagujące na wysokie stężenia chloru (ryż, buraki, kukurydza);
- w ogniwach galwanicznych.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
