Sukraloza
Sukraloza to silny słodzik, który został opracowany pod koniec lat 70. przez angielską firmę Tate & Lyle. Słodzik stosowany jest przy produkcji napojów gazowanych, soków owocowych i wypieków.
Sukraloza jest wytwarzana ze zwykłego cukru i ma podobne właściwości smakowe.
Historia powstania i właściwości sukralozy
Substytut cukru, sukraloza to bezbarwna i bezwonna substancja otrzymywana z cukru. Badania naukowe doprowadziły Leslie Hugh i Shashikant Phadnis do opracowania sukralozy jako intensywnego środka słodzącego.
W XX wieku substancja ta zaczęła być aktywnie wykorzystywana w przemyśle spożywczym jako dodatek E 955, który dobrze rozpuszcza się w wodzie i jest stabilny w produkcji żywności. W procesie obróbki cieplnej, sterylizacji i pasteryzacji substytut cukru, sukraloza, zachowuje swoje właściwości.
Sukraloza ma pozytywne recenzje jako substytut cukru dla pacjentów z cukrzycą.
Substancja ta nie ma kalorii, nie wpływa na apetyt i nie zmienia poziomu glukozy we krwi. W ludzkim organizmie suplement diety E 955 jest wchłaniany w 15% i wydalany z moczem w ciągu 24 godzin.
Sukraloza otrzymała dobre recenzje jako bezpieczny substytut cukru w menu dietetycznym.
Substytut cukru, sukraloza, nie wpływa na kobiety w ciąży, rozwój płodu i nie przenika do mózgu.
Pomimo mocnego słodkiego smaku substancja ta nie wpływa na stan zębów i nie powoduje próchnicy.
Stosowanie sukralozy
Słodycz sukralozy jest podobny do cukru, ale kilkakrotnie silniejszy. W przemyśle spożywczym substancja słodząca wykorzystywana jest do produkcji:
- bezalkoholowe napoje gazowane;
- guma do żucia;
- marmolada, galaretki i marmolady;
- suche mieszanki;
- owoce w puszkach;
- nabiał;
- półprodukty, mrożone desery, dżemy;
- sosy.
Sukralozę można stosować samodzielnie lub w połączeniu z innymi substancjami słodzącymi.
W farmaceutykach ten słodzik jest zawarty w lekach i syropach.
Przeciwwskazania i szkodliwość sukralozy
Międzynarodowe badania medyczne dowiodły bezpieczeństwa sukralozy, która jest spożywana w ograniczonych ilościach. Sukraloza może powodować szkody w dużych dawkach, które przekraczają normy dla wagi osoby.
Maksymalna dzienna dawka substancji słodzącej to 4 mg na 1 kg wagi człowieka. Sukraloza, nawet w najmniejszej ilości, rekompensuje wymagane spożycie cukru.
Amerykańska Komisja ds. Żywności i Napojów ustaliła, że sukraloza musi być spożywana nieregularnie, chociaż nie ma ona właściwości toksycznych. Dzieci poniżej 14 roku życia powinny ograniczyć spożycie żywności i napojów zawierających tę substancję.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
