Żywienie Człowieka: Czy Jesteśmy Tym, Co Jemy?

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Odżywianie

Podstawą procesów życiowych jest ciągła wymiana substancji między organizmem ludzkim a środowiskiem. Nasz organizm zużywa tlen, żywność i wodę z otoczenia.

Żywienie człowieka jest główną biologiczną potrzebą organizmu do odnowy i budowy tkanek, ich wzrostu, rozwoju i prawidłowego funkcjonowania. Regularne przyjmowanie pokarmu zapewnia ciągłość procesów metabolicznych, normalny stan zdrowia i wydolność.

Stopniowo zmieniał się charakter żywienia człowieka i skład pożywienia. Wynika to ze zmian warunków geograficznych i klimatycznych, rozwoju produkcji, ekspansji działalności rolniczej i innych czynników. Współczesna racja żywnościowa ludności kształtuje się w zależności od cech narodowych, zwyczajów, tradycji oraz poziomu rozwoju kulturowego i gospodarczego państwa.

Żywność dla ludzi:

• Pochodzenie zwierzęce - mięso różnych zwierząt i ptaków, ryby, jaja, mleko i produkty mleczne;
• Pochodzenie roślinne - warzywa, grzyby, owoce, jagody, zboża i rośliny strączkowe.

Do normalnego życia konieczne jest posiadanie w diecie kombinacji pokarmów, które dostarczają organizmowi wystarczającą ilość białek, węglowodanów, tłuszczów, witamin i pierwiastków śladowych. Niewłaściwe odżywianie w życiu człowieka może osłabić mechanizmy obronne organizmu i wywołać rozwój wielu chorób, a ostatecznie doprowadzić do śmierci.

Otyłość w wyniku złego odżywiania człowieka

Globalnym problemem naszych czasów jest otyłość będąca wynikiem nadmiernego odżywiania się człowieka, połączona ze spadkiem aktywności fizycznej.

Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) otyłość, ze względu na jej powszechne występowanie (zwłaszcza w krajach o wysoko rozwiniętym poziomie cywilizacyjnym), jest epidemią zagrażającą masowemu zdrowiu ludzkości. Populacja Ziemi to 7 miliardów ludzi, z czego według WHO prawie 400 milionów ma nadwagę, co stanowi około 6% ogółu. Ale w krajach wysoko rozwiniętych liczba ta jest znacznie wyższa, na przykład w USA sięga 75%.

Otyłość znacznie zwiększa ryzyko wystąpienia:

• Cukrzyca typu 2;
• Nadciśnienie tętnicze;
• Miażdżyca;
• Choroba niedokrwienna serca;
• Zaburzenia pracy układu mięśniowo-szkieletowego;
• Zaburzenia psychiczne.

Rozważ związek między cukrzycą a otyłością. Przerwanie insuliny na poziomie obwodowej tkanki tłuszczowej i mięśniowej występuje w równym stopniu z powodu otyłości, jak i cukrzycy typu 2. Obecność nadwagi z insulinoopornością cukrzycy typu 2 o charakterze dziedzicznym może wywołać manifestację choroby i komplikować jej przebieg w przyszłości.

W wyniku badań naukowych udowodniono, że wraz ze spadkiem zaledwie 1 kg masy ciała w otyłości i cukrzycy typu 2, oczekiwana długość życia wydłuża się średnio o 3-4 miesiące, a ryzyko rozwoju cukrzycy spada o 3-5%.

Aby uniknąć problemów związanych z otyłością i utrzymać prawidłową wagę, dieta powinna być racjonalna, tj. fizjologicznie kompletny, biorąc pod uwagę wiek, płeć, charakter aktywności fizycznej i stan zdrowia. Biorąc pod uwagę globalny charakter i aktualność zagadnień racjonalnego żywienia człowieka, opracowano wiele teorii i metod rozwiązania tego problemu.

Żywność ekologiczna

Ekologiczne żywienie człowieka polega na stosowaniu biologicznie czystych produktów uprawianych w warunkach naturalnych, bez stosowania:

• Chemikalia przyspieszające wzrost roślin i zwierząt;
• Syntetyczne pestycydy do ochrony plantacji przed naturalnymi szkodnikami;
• Sztuczne dodatki do żywności do karmienia zwierząt;
• Żywność modyfikowana genetycznie (GMO).

Ustanowiono specjalne standardy jakości dla bioproduktów, których gotowe próbki są badane w 250-400 punktach, od nieobecności metali ciężkich i pestycydów w produktach po określenie smaku i wyglądu.

Ponad 80% szkodliwych substancji dostających się do organizmu, które człowiek otrzymuje z pożywienia, to od 3 do 9 kg rocznie azotanów, konserwantów, pestycydów, barwników spożywczych, aromatów, substancji rakotwórczych. Konsekwencją takiego obciążenia diety może być rozwój raka, chorób serca i układu krążenia, nagromadzenie nadwagi i wiele innych.

Produkty ekologiczne, będące podstawą ekologicznego żywienia człowieka, zawierają o 50-60% więcej antyoksydantów niż produkty tradycyjnej technologii uprawy. Zawartość witamin i minerałów w nich jest o 10-15% wyższa. Jednocześnie takie produkty praktycznie nie zawierają czynników rakotwórczych i różnych szkodliwych chemikaliów.

Ekologiczne żywienie człowieka pozwala zachować i wzmocnić zdrowie, zwiększyć odporność i ogólnie poprawić jakość życia.

Lecznicze jedzenie Shatalova

Znany neurochirurg, słynna długowłóknina, która dożyła 96 lat, prowadząc aktywny tryb życia, Galina Shatalova, przez długi czas, głównie z własnego doświadczenia, opracowała metodę leczenia odżywiania gatunków.

Podstawą diety według metody uzdrawiania Shatalovej są warzywa, owoce, zboża i orzechy. Mięso, ryby, nabiał, napoje tonizujące, jeśli nie są specyficzne, powinny być wyłączone z diety człowieka. Pod względem diety metoda żywienia Shatalovej jest podobna do ścisłego wegetarianizmu lub makrobiotycznego systemu żywienia. Istotną cechą wyróżniającą jest minimalne spożycie żywności. Galina Shatalova była pewna siebie iz własnego doświadczenia udowodniła, że ilość pożywienia potrzebnego do aktywnego życia jest w rzeczywistości 10 razy mniejsza niż obecnie spożywana przez zwykłego człowieka. Według jej obliczeń, rzeczywiste dzienne zapotrzebowanie na składniki odżywcze to 10 g białka, 5 g tłuszczu i 150 g węglowodanów. Według Instytutu Żywienia człowiek potrzebuje 100 g białka, 80 g tłuszczu i 450 g węglowodanów.

Lecznicza metoda odżywiania Shatalovej ma na celu zminimalizowanie obciążenia, jakie osoba otrzymuje podczas jedzenia. To właśnie w tym ładunku Szatałowa dostrzegła podstawę wszystkich problemów ludzkiego ciała, w tym psychologicznych. Główną zasadą techniki Shatalovej jest jakościowo proste i lekkie jedzenie, jego minimalna ilość.

Metoda jest kontrowersyjna, ma wielu zwolenników i przeciwników. Trudno jednak nie brać pod uwagę faktu, że w wieku 90 lat Shatalova wykazała się niesamowitym rozciągnięciem i elastycznością ciała, siedząc na sznurku i stojąc na moście, codziennie oblewała się lodowatą wodą i angażowała się w post leczniczy, pozostając jednocześnie aktywną społecznie.

Trudno przecenić znaczenie żywienia w życiu człowieka. Stan organizmu zależy bezpośrednio od doboru pokarmu w codziennej diecie. Wszystkie produkty mają określoną aktywność farmakologiczną, a od trafności ich wyboru zależy stan zdrowia, nastrój, dostępność energii, a ostatecznie jakość życia.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.