Paluszki krabowe
W naszym kraju paluszki krabowe pojawiły się stosunkowo niedawno - w latach 90-tych ubiegłego wieku. W tamtych czasach ten produkt był uważany za egzotyczny, ponieważ wiele osób w ogóle nie próbowało mięsa kraba. W ten sposób powstało uczucie, że jesz pyszne, niezwykłe i zdrowe owoce morza.
Ale czas płynie i nic nie stoi w miejscu. Dziś paluszki krabowe można zobaczyć na półkach każdego sklepu, a gospodynie uwielbiają je za łatwość przechowywania, niską cenę i szybkie przygotowanie z nich różnych potraw (głównie sałatek i różnych bułek). Jeśli wcześniejsze potrawy były przygotowywane z paluszków krabowych głównie na świąteczny stół, to dziś nikt nie będzie zaskoczony, jeśli zostaną podane na śniadanie, obiad czy kolację. Często paluszki krabowe ze względu na niską zawartość kalorii są doskonałą przekąską, zwłaszcza jeśli brakuje czasu na przygotowanie posiłków. Dlatego staje się jasne, że kiedy stały się czymś powszechnym, ludzie zaczęli zadawać pytania: jaki jest skład paluszków krabowych i czy nie są one szkodliwe dla naszego organizmu?
Spójrzmy więc na te kwestie.
Skład paluszków krabowych
Niestety do produkcji paluszków krabowych nie używa się naturalnego mięsa kraba. Wytwarzane są głównie z mielonej ryby, a także skrobi i białka sojowego. Ogólnie rzecz biorąc, przed ich zakupem zaleca się uważne przeczytanie odwrotnej strony opakowania i sprawdzenie obecności naturalnych składników, ponieważ dziś istnieje ogromna liczba podróbek.
Tak więc paluszki krabowe składają się z mielonej ryby (surimi), wody pitnej, białka jaja, skrobi, dezodoryzowanego oleju roślinnego, soli i cukru. Przy ich produkcji dodaje się także stabilizatory, wzmacniacze smaku i barwniki, które w niewielkich ilościach nie mogą szkodzić zdrowiu.
Surimi jest zrobione ze świeżo złowionych ryb oceanicznych z białym mięsem o dużej gęstości i niskiej zawartości tłuszczu. Zasadniczo są to ryby z gatunku dorsza (błękitek, morszczuk, mintaj). Przy produkcji mięsa mielonego filety rybne nie są poddawane obróbce cieplnej, dlatego zachowane są w nim pierwiastki śladowe i witaminy, ale w niewielkich ilościach.
Niektórzy twierdzą, że surimi wytwarza się z odpadów rybnych, ale tak nie jest. Mączka rybna składa się z rybich głów, kości, skór i wnętrzności. A do produkcji mielonych ryb używa się tylko filetów, które są wielokrotnie kruszone i myte czystą wodą. Po takiej obróbce w mięsie mielonym pozostają tylko nierozpuszczalne białka.
Następnie, aby usunąć nadmiar wilgoci, uzyskany produkt przepuszcza się przez wirówkę. Rezultatem jest biała masa plastyczna, która jest bezwonna i bezbarwna. Do tej masy dodaje się sól, skrobię, cukier, olej roślinny, białko jaja i stabilizatory. Za pomocą wzmacniaczy smaku i aromatów mięso mielone nabiera smaku kraba, a dla uzyskania koloru dodaje się paprykę, karmin i inne barwniki. Kupując patyczki, upewnij się, że na opakowaniu wskazane są naturalne barwniki. Wysokiej jakości paluszki krabowe są bardzo starannie pomalowane i tylko na zewnątrz.
Waga jednego paluszka krabowego to około 25 g. Wartość odżywcza na 100 g produktu to: 17,5 g białka, 2 g tłuszczu. Zawartość kalorii w paluszkach krabowych jest niska, około 85-90 kcal na 100 g produktu.
Skład paluszków krabowych zawiera również wodę, witaminę PP oraz minerały: chlor, cynk, chrom, fluor, molibden, nikiel.
Pożytek i szkoda
Paluszki krabowe mają niewielkie korzyści, ponieważ nie są produktem naturalnym. Przeważnie wszystkie minerały, witaminy i zdrowe tłuszcze, które tworzą podstawę, czyli filety rybne, znikają podczas przetwarzania, a pozostaje tylko białko rybne.
Cóż, nadal mogą powodować szkody, zwłaszcza jeśli kupisz produkt niskiej jakości. Wystarczy zobaczyć na opakowaniach następujące dodatki do żywności: E420, E450, E171, E160, które często mogą powodować zaostrzenie niektórych chorób przewlekłych oraz wystąpienie reakcji alergicznych.
Ponadto zanieczyszczenie mikrobiologiczne może tutaj odgrywać ważną rolę, ponieważ produkt ten nie jest poddawany obróbce cieplnej przed użyciem, a zatem nie wyklucza się obecności szkodliwych mikroorganizmów.
Dlatego lepiej kupować paluszki krabowe w opakowaniu, które musi zawierać informacje o producencie i składzie, warunkach przechowywania i trwałości. Zaleca się rozmrażać je w temperaturze pokojowej, w przeciwnym razie mięso może stracić soczystość.
Niewątpliwie paluszki krabowe nie są najbardziej użytecznym produktem dla naszego zdrowia, ale jeśli nie są nadużywane, to też nie zaszkodzą.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
