Jak prawidłowo ugotować ryż
Ryż to jedna ze starożytnych roślin uprawnych, która miała znaczący wpływ na kształtowanie się cywilizacji, przynajmniej w jej wschodniej części. Na wschodzie i południowym wschodzie ryż jest podstawowym pożywieniem, a ciesząc się zasłużonym szacunkiem i miłością zachodniej części świata, jest jednym z najpopularniejszych pokarmów. Pomimo tak solidnego „portfolio” korzyści płynące z ryżu są nadal przedmiotem gorących dyskusji, zarówno jego zwolennicy, jak i przeciwnicy mają spory.
Ryż składa się z zarodka otoczonego gęstą białą skorupą, 70% skrobi, brązowej skorupy zawierającej dużą ilość minerałów, aminokwasów, a nawet witamin. Podczas przetwarzania główna część ryżu jest mielona na białą skorupkę, co daje niektórym badaczom powód do stwierdzenia, że korzyści płynące z ryżu są całkowicie utracone, a pozostaje tylko bezużyteczna skrobia. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Nawet biała skorupa i kiełki ryżu zawierają aminokwasy i minerały, choć w mniejszych ilościach niż brązowe.
Istnieje wiele odmian ryżu, z których każdy ma swój własny smak i pole zastosowania, ale korzyści płynące z ryżu prawie nie zależą od odmiany, zależy tylko od przetwarzania. Oprócz ryżu brązowego i białego na popularności zyskuje obecnie inna opcja - ryż parzony. Ryż parboiled uzyskuje się przez gotowanie na parze nieoszlifowanych ziaren, a następnie mielenie. Ta metoda pozwala zachować maksymalne korzyści ryżu, ponieważ minerały z brązowej skorupy w dużych ilościach przedostają się do ziarna, ale ryż po ugotowaniu ma piękny śnieżnobiały kolor.
Oprócz zawartości składników odżywczych, walory ryżu przejawiają się w innej cennej właściwości - wchłania i pozwala usunąć toksyny zawarte albo w zastosowanych z nim produktach, albo w organizmie, pełniąc funkcję swoistej gąbki. Pamiętasz, w dzieciństwie, kiedy zachorowaliśmy na niestrawność, mama lub babcia na pewno dały nam owsiankę ryżową? Lecznicze właściwości ryżu w tym przypadku opierają się właśnie na tej właściwości. To prawda, że ryż należy spożywać bez żadnych dodatków, ponieważ jest używany głównie w krajach Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej.
Uśmiech, radość, harmonia i zdolność do pracy mieszkańców tych krajów, w których ryż jest stale spożywany w dużych ilościach, jednoznacznie potwierdzają teorię korzyści płynących z ryżu.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
