Aspartam

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Aspartam to dodatek do żywności E951, substytut cukru, słodzik do produktów.

Jako pierwiastek chemiczny aspartam jest estrem metylowym dipeptydu, w skład którego wchodzą aminokwasy: fenyloalanina i kwas asparaginowy.

Pod względem smaku dodatek E951 wielokrotnie przewyższa cukier, jego słodki smak jest odczuwalny dłużej, ale objawia się wolniej niż cukru.

Dodatek E951 ulega zniszczeniu w temperaturze 30 ° C, więc użycie aspartamu jest możliwe tylko przy produkcji tych produktów, które nie wymagają poddawania obróbce cieplnej.

Aspartam jest bezwonny i rozpuszczalny w wodzie.

Zastosowanie aspartamu w przemyśle spożywczym

Głównym celem aspartamu E951 jest produkcja napojów bezalkoholowych bezalkoholowych, gazowanych i niegazowanych, substytutów cukru.

Napoje dietetyczne wytwarzane są z aspartamu, ze względu na niską zawartość kalorii, oraz produkty dla diabetyków. Dodatek E951 spotkać można w składzie wyrobów cukierniczych, gumy do żucia, lizaków.

W Rosji aspartam jako substytut cukru można sprzedawać pod następującymi znakami towarowymi: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.

Szkoda aspartamu

Szkoda aspartamu polega na tym, że po dostaniu się do organizmu człowieka ulega rozpadowi, w wyniku czego uwalniane są nie tylko aminokwasy, ale także metanol, który jest już szkodliwą substancją toksyczną. Oczywiście duże znaczenie ma dawkowanie aspartamu. W Rosji normą jest 50 mg na kilogram masy ciała dziennie. W krajach europejskich wskaźnik ten jest mniejszy - 40 mg na kilogram masy ciała dziennie.

Osobliwością stosowania aspartamu E951, która umożliwia doprowadzenie do jego przedawkowania, jest to, że napoje zawierające ten dodatek mają nieprzyjemny posmak, który sprawia, że pije się go wielokrotnie ze słodką wodą. Jednocześnie zwraca się uwagę, że woda słodzona aspartamem nie gasi pragnienia, co również powoduje, że konsumenci piją dużo napojów zawierających E951.

Udowodniono, że stosowanie niskokalorycznych napojów i pokarmów zawierających zamiennik aspartamu zamiast cukru może nadal prowadzić do przyrostu masy ciała.

Aspartam może zaszkodzić osobom cierpiącym na fenyloketonurię - chorobę związaną z naruszeniem metabolizmu aminokwasów, w szczególności fenyloalaniny, która, jak już wspomniano, jest zawarta we wzorze chemicznym aspartamu.

W przypadku nadużywania aspartam może powodować działania niepożądane: bóle głowy, w tym. migrena, dzwonienie w uszach, depresja, bezsenność, alergie, skurcze, bóle stawów, drętwienie nóg, utrata pamięci, zawroty głowy, skurcze, bezprzyczynowy niepokój. W sumie istnieje około 90 objawów, które suplementacja E951 może wywołać, a większość z nich ma charakter neurologiczny.

Długotrwałe spożywanie napojów i pokarmów zawierających aspartam może powodować objawy stwardnienia rozsianego. Te skutki uboczne aspartamu są odwracalne, ale najważniejsze jest zidentyfikowanie przyczyny bolesnego stanu na czas i zaprzestanie stosowania suplementu diety. Zdarzają się przypadki, gdy po ograniczeniu ilości suplementów E951 pacjenci ze stwardnieniem rozsianym odzyskali wzrok, słuch i zanikło dzwonienie w uszach.

Uważa się również, że przedawkowanie aspartamu może spowodować rozwój tocznia rumieniowatego układowego.

Kobiety w ciąży nie powinny nadużywać aspartamu, ponieważ udowodniono, że powoduje wady płodu.

Pomimo tak poważnych skutków ubocznych aspartam mieści się w normalnych granicach dopuszczonych do stosowania jako suplement diety w Rosji.

Osoby, które odczuwają opisane powyżej objawy i mogą powiedzieć, że dzieje się to na tle stosowania słodkich napojów gazowanych i pokarmów słodzonych aspartamem, zaleca się poinformować o tym lekarza i wykluczyć takie produkty z jadłospisu w celu sprawdzenia diagnozy.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.