Churchkhela
Kuchnia wschodnia znana jest z pysznych i oryginalnych potraw. Ale churchkhela jest na czele kaukaskich słodyczy. Ten tradycyjny orientalny przysmak znany jest od niepamiętnych czasów. Podczas wykopalisk archeologicznych odkryto naczynia o specjalnym kształcie z inskrypcjami, które wskazują, że w tych naczyniach transportowano churchkhela. Jednak pomimo tak długiej historii istnienia, tradycja wytwarzania tego przysmaku przetrwała do dziś. Podstawą churchkheli są orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, migdały) i sok, najczęściej sok winogronowy, chociaż można użyć granatu, jabłka i innych - i tak będzie pysznie. Techniki technologiczne wytwarzania churchkheli w różnych obszarach znacznie się różnią, stąd różnorodność smaku.
Jak gotować churchkhela w domu
Churchkhela w domu, przygotowana według starych receptur, to wspaniały przysmak. Plastry orzecha są nawleczone na nitkę, po czym wszystko zanurza się w misce z zagęszczonym gotowanym sokiem winogronowym, który powinien przykryć każdy orzech. Następnie nić jest wyjmowana i suszona na słońcu. Po kilku godzinach zabieg powtarza się, aż na wierzchu orzechów utworzy się kilkucentymetrowa warstwa, po czym nić z orzechami jest suszona na słońcu przez dwa tygodnie. Następnie churchkhela umieszcza się w pudełkach na dwa do trzech miesięcy, po czym przysmak nabiera wspaniałego smaku i wyglądu - orzechy pokryte słodkim sokiem z suszonych winogron.
Przydatne właściwości i zawartość kalorii w churchkheli
Jak wiesz, churchkhela jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. W starożytności wojownicy brali go ze sobą na kampanię - ten produkt jest bardzo pożywny i bezpretensjonalny w przechowywaniu.
- Orzechy zawierają 2-3 razy więcej potasu, wapnia, fosforu, magnezu i żelaza niż owoce, a zawartość białka wynosi 16-25%.
- Winogrona zajmują pierwsze miejsce pod względem zawartości łatwo przyswajalnej glukozy i fruktozy (12-18%). Ponadto 100 gr. zawiera 0,8-1% kwasów organicznych i ponad 20 pierwiastków śladowych, 250 mg potasu, 45 mg wapnia, 22 mg fosforu, 17 mg magnezu, żelaza, kobaltu i innych minerałów, a także witaminy niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Sok winogronowy uważany jest za jeden z najcenniejszych produktów leczniczych, dietetycznych i spożywczych. Pektyny zawarte w winogronach w dużych ilościach mogą obniżyć poziom cholesterolu. Dlatego jest przydatna przy chorobach płuc, żołądka, wątroby, dnie moczanowej, chorobie wieńcowej serca itp. Dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym winogrona są stosowane w profilaktyce chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych. Badania wykazały, że skład winogron jest podobny do wody mineralnej. Dlatego jego sok, odświeżający i tonizujący, ma działanie lecznicze.
- Pszenica używana do produkcji Churchkheli zawiera 50-70% skrobi i węglowodanów, niezbędnych aminokwasów i białka, tłuszczów roślinnych i błonnika. Ponadto zawiera najważniejsze pierwiastki śladowe i witaminy.
Wiele przydatnych substancji zawartych w przysmaku nie tylko poprawia samopoczucie, ale także zapewnia ogromny zastrzyk ożywienia. Zawartość kalorii w churchkheli wynosi 410 kcal na 100 g. produkt. Jednak to danie, mające wiele zalet, ma również szereg przeciwwskazań.
Przeciwwskazania do stosowania Churchkhela
Ten wysokokaloryczny pokarm nie jest zalecany osobom otyłym. Churchkhela nie powinien być stosowany przez pacjentów z cukrzycą. Marskość wątroby, zaburzenia oddawania moczu, druga połowa ciąży, zaawansowane postacie gruźlicy, a nawet reakcje alergiczne na orzechy i winogrona mogą być przeciwwskazaniami. W takich przypadkach należy skonsultować się z lekarzem.
Ale przede wszystkim churchkhela to przysmak, który spożywany w rozsądnych ilościach może dostarczyć wielu pozytywnych emocji. To swego rodzaju zastrzyk energii, tak potrzebny mieszkańcom zarówno dużej metropolii, jak i małego miasteczka, w którym na każdym kroku na człowieka czyha stres. Smaczna, zwarta, a jednocześnie pożywna - nie bez powodu churchkhela została podjęta na wyprawę przez wojowników w czasach starożytnych, kiedy najważniejsze było zachowanie siły i zdrowia.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
