Olej
Pieczarki maślane to grzyby rurkowe z śluzowatym kapeluszem, płaskie lub wypukłe. Skórka nakrętki olejarki ma różne kolory i można ją łatwo usunąć. Miąższ grzyba ma żółtawy odcień, który po przecięciu nożem może zmienić kolor na czerwony lub niebieski.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 19 kcal?
| Pieszy | 5 minut. |
| Jogging | 2 minuty. |
| Pływanie | 2 minuty. |
| Rower | 3 min. |
| Aerobik | 4 minuty |
| Obowiązki domowe | 6 minut |
Maślanki rosną w lasach iglastych. Są szczególnie powszechne wśród sosen i modrzewi. W naturze występuje około 40 gatunków borowików, ale nie wszystkie z nich rosną na terytorium Rosji. Najpopularniejsze w naszym kraju to:
- Masła zwyczajne;
- Masła ziarniste;
- Olej modrzewiowy;
- Fałszywy olej.
Charakterystyczną cechą zwykłego borowika jest brązowa, wypukła, śluzowata czapka, cylindryczna noga i żółtawy miąższ. Grzyb preferuje gleby piaszczyste i otwarte słoneczne obszary sosnowego lasu.
W przeciwieństwie do zwykłych olejów oleistych, te ziarniste mają suchy, płaski kapelusz o dużej średnicy (do 12 centymetrów). Noga ma klasyczny cylindryczny kształt, a miąższ grzybowy charakteryzuje się przyjemnym owocowym aromatem. Grzyb wybiera miejsca z glebą bogatą w wapno.
Kapturek olejków modrzewiowych ma kolor złotobrązowy, a skórkę, w przeciwieństwie do innych gatunków, niełatwo jest usunąć z puszki olejku modrzewiowego. Noga olejarki jest ciemnoczerwona, a miąższ po przecięciu nożem zmienia kolor na różowy. Grzyb najczęściej występuje w lasach modrzewiowych.
Fałszywy olej zmienia kolor w miejscu złamania i ma czerwoną miazgę. Są dość rzadkie.
Pod względem smaku borowik jest porównywalny z borowikami. Ponadto rosną w dużych grupach i można je zbierać od maja do października.
Masło do gotowania
Masła można używać gotowane, smażone, duszone i marynowane. Grzyby te doskonale sprawdzają się jako samodzielne danie, a także jako składnik i dodatek do innych produktów.
Ważną cechą olejku jest to, że przed użyciem w jakiejkolwiek formie należy je najpierw oczyścić ze skóry śluzowej i białego nalotu pod nakrętką.
Istnieją proste zalecenia dotyczące szybkiego i skutecznego czyszczenia olejów. Zebrane grzyby należy rozłożyć w słonecznym miejscu na 30-40 minut, trochę wysuszyć i przystąpić do czyszczenia. Po pewnym wyschnięciu śluzu grzyba procedura czyszczenia przebiegnie znacznie szybciej.
Zalety oleju
Oprócz wybitnego smaku borowik posiada również właściwości lecznicze. Od dawna zauważono, że potrawy z masłem łagodzą przebieg dny, a także pomagają złagodzić bóle głowy.
Pod względem zawartości składników odżywczych i mikroelementów borowik nie różni się niczym od innych grzybów jadalnych, ustępując jedynie borowikom. Zawartość białka sięga 4%, węglowodany - 1,5%, tłuszcz - 1%. Suszone oleje są szczególnie bogate w białko. Wiadomo, że bulion maślany ma kilkakrotnie wyższą zawartość białka niż bulion mięsny.
Zawartość kalorii w masle zależy od wieku grzyba i jego rodzaju. Przy obliczaniu kaloryczności masła i potraw z ich użyciem nie należy zapominać o sposobie przygotowania i kaloryczności pozostałych składników. Na przykład bardzo często zapomina się o dodawaniu oleju podczas smażenia lub cukru podczas marynowania.
Kaloryczność netto świeżego masła waha się od 9 do 19,2 kcal na 100 gramów produktu.
Szkoda oleju
Nie zapominaj, że borowiki, podobnie jak inne grzyby, mogą być szkodliwe dla ludzkiego organizmu. Błonnik o wysokiej zawartości chityny zmniejsza wchłanianie olejów i może również zaburzać trawienie innych pokarmów. Ponadto białka grzybów rozkładają się z dużym trudem, co dodatkowo obciąża przewód pokarmowy.
Maślanki należą do grupy grzybów zdolnych do samodzielnego wiązania pierwiastków promieniotwórczych. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze miejsca do odbioru, a także przy przygotowywaniu potraw z masła. Jeśli wątpisz w bezpieczeństwo radiacyjne grzybów, nie powinieneś ich jeść.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
