Porto
Port to tradycyjne portugalskie wino likierowe. Wykonany jest ze specjalnych odmian winogron przy użyciu specjalnej technologii. Winogrona na ten napój rosną w górnym biegu rzeki Douro, w północno-wschodniej części Portugalii.
Ten napój alkoholowy może dojrzewać od czterdziestu do pięćdziesięciu lat, ale najczęściej jest spożywany w ciągu trzech lat po wyprodukowaniu. Ustanawia klasyfikację wina i kontroluje jego produkcję przez Portugalski Instytut Wina.
Technologia produkcji wina porto
Portugalska technologia produkcji porto przewiduje mielenie (zgniatanie) winogron, oddzielanie grzbietów, fermentację miazgi winogronowej, oddzielanie moszczu od miazgi i alkoholizowanie moszczu. Stopień ekstrakcji z niego ekstrahowanych związków zależy od tego, jak ostrożnie zmiażdży się winogrona. Około 1% napoju jest wytwarzane według technologii romańskiej stosowanej w starożytności (miażdżenie jagód stopami). Większość odmian portowych jest produkowana przy użyciu win blendowanych z różnych lat. Niesfermentowany cukier decyduje o słodyczy napoju.
Klasyfikacja win porto
Port zbiorów pierwszego roku nazywany jest portem vintage. Obecnie zabytkowy port uważany jest za jedno z najrzadszych win portowych. Dojrzewanie portów innych niż zabytkowe może trwać od trzech do czterdziestu lat.
Wino porto dzieli się na kolory czerwony, biały i złoty. Każda butelka napoju musi być opatrzona znakiem Krajowego Instytutu Portowego. Porty białe produkowane są jako wytrawne, ekstra wytrawne, półwytrawne i półsłodkie. Biały trunek ma złoty, jasno słomkowy i ciemnozłoty kolor, czerwono - rubinowy, czerwony, ciemnoczerwony i ceglasty.
Obecnie w naszym kraju produkuje się dość szeroką gamę zarówno zwykłych, jak i zabytkowych win, takich jak porto.
Przydatne właściwości portu
Korzystne właściwości portu dla organizmu człowieka tłumaczy jego skład chemiczny, naturalne pochodzenie i właściwości dietetyczne. Ten napój jest w stanie przywrócić witalność organizmu, zwiększyć wigor. Pomaga oczyścić cały organizm, a także zmniejsza ryzyko miażdżycy naczyniowej. Trioxystilben to wyjątkowy składnik napoju, który spowalnia proces starzenia się komórek. Ponieważ wino porto ma wyraźne właściwości antybakteryjne, bardzo przydatne jest spożywanie tego napoju w małych ilościach na przeziębienia i choroby przewlekłe. Antybakteryjne działanie porto jest zachowane nawet po rozcieńczeniu napoju wodą. Regularne spożywanie napoju w niewielkich ilościach pomaga przy otyłości, przy zaburzeniach metabolicznych w organizmie. Wino porto jest również przydatne do ekspozycji na promieniowanie.
Picie wina porto w dużych dawkach może wyrządzić znaczną szkodę ludzkiemu organizmowi, aw małych dawkach przyśpiesza proces gojenia się różnych chorób. Negatywny efekt obserwuje się również podczas mieszania porto z innymi napojami - piwem, wódką itp.
Sposoby konsumpcji portu
Port należy pić schłodzone. Niedrogie czerwone porto jest najczęściej używane jako deser. Służy jako dobra baza do wielu koktajli. Białe porto dobrze komponuje się z pomarańczowym, cytrynowym sokiem. Porty vintage są pijane schłodzone i używane jako aperitif.
Wino porto, takie jak madera i sherry, dobrze komponuje się z wędzonkami, szynką, marynowanymi i solonymi warzywami oraz łososiem. Przygotowując koktajle, napój ten dobrze komponuje się z likierami, piwem, koniakiem, sokami owocowymi i niektórymi winami deserowymi.
W Portugalii opracowali specjalną szklankę do picia tego napoju - szklany bezbarwny kulisty pojemnik z cienką nóżką, lekko zwężającą się ku górze. Pojemność szklanki - 140-250 ml. Powinien być wypełniony nie więcej niż połową.
Zdaniem ekspertów napój ten najlepiej łączy się z różnymi orzechami lub miękkim serem. Uważa się, że czerwone wina porto najlepiej nadają się do czerwonego mięsa, a białe - do białego.
Port jest przechowywany w butelkach ułożonych poziomo.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
