Guanabana
Graviola, kwaśne jabłko, annona kolczasta to różne nazwy tej samej tropikalnej rośliny owocowej, guanabany. Być może w naszym kraju nie jest tak sławny, ale jest dobrze znany na Bermudach i Bahamach, spożywają go mieszkańcy Karaibów i Ameryki Łacińskiej. A po tym, jak mieszkańcy innych kontynentów docenili smak tego egzotycznego owocu, zaczął być uprawiany w Indiach, Sri Lance, Chinach, Australii i Azji Południowo-Wschodniej.
Guanabana to dziwna roślina. Wystarczy wyobrazić sobie drzewo wysokości dwupiętrowego domu, usiane ogromnymi owocami o długości do 35 cm i wadze do 7 kg, które pokrywają nie tylko gałęzie, ale także obficie pień. Ponadto drzewo kwitnie kilka razy w roku, wszędzie emanując aromatem porównywalnym do ylang-ylang i wanilii. Jakie są właściwości gastronomiczne i lecznicze guanabany?
Owoce guanabany na zewnątrz i wewnątrz
W świecie egzotyki pozory zawsze mylą - jeśli zobaczysz zielony kłujący owoc kwaśnego owocu, możesz nawet nie uznać go za jadalny. Niemniej jednak owoc guanabany ma niepowtarzalny smak i niezwykły wygląd. Pod względem wielkości można je porównać do przeciętnego melona, tylko w przeciwieństwie do niego, kwaśne jabłko pokryte jest ogromnymi miękkimi cierniami. Niedojrzałe owoce guanabany mają bogaty zielony kolor i twardy miąższ, ale gdy dojrzewają, żółkną i stają się tak delikatne i miękkie, że ulegają uszkodzeniu w przypadku upuszczenia. Z tego powodu są zbierane i sprzedawane jako niedojrzałe. Niedoświadczeni turyści smakują owoce zaraz po zakupie i są rozczarowani, ponieważ niedojrzały owoc guanabany nie smakuje lepiej niż surowa dynia. Warto jednak pozwolić mu dojrzeć w temperaturze pokojowej, gdyż żółknie i nabiera własnego, niepowtarzalnego smaku. Upewnić się,że owoc jest dojrzały, naciśnij go palcem - jeśli powierzchnia stała się miękka, śmietanę można zjeść. Ogólnie rzecz biorąc, owoc guanabany można przechowywać przez 2-3 dni w lodówce lub w temperaturze pokojowej, jego pożółkła skórka może stać się czarna, jak to ma miejsce w przypadku dojrzałego banana, ale miąższ nie traci szybko swojego smaku i użytecznych właściwości. Wewnątrz dojrzały owoc guanabany wyłożony jest miazgą przypominającą kremem konsystencję, wnętrze owocu podzielone jest na kilkadziesiąt segmentów, z których każdy zawiera pestkę przypominającą pestki persymony. Jest uważany za trujący i zwykle jest usuwany.jak to się dzieje w przypadku dojrzałego banana, ale miąższ nie traci szybko swojego smaku i użytecznych właściwości. Wewnątrz dojrzały owoc guanabany wyłożony jest miazgą przypominającą kremem konsystencję, wnętrze owocu podzielone jest na kilkadziesiąt segmentów, z których każdy zawiera pestkę przypominającą pestki persymony. Jest uważany za trujący i zwykle jest usuwany.jak to się dzieje w przypadku dojrzałego banana, ale miąższ nie traci szybko swojego smaku i użytecznych właściwości. Wewnątrz dojrzały owoc guanabany wyłożony jest miazgą przypominającą kremem konsystencję, wnętrze owocu podzielone jest na kilkadziesiąt segmentów, z których każdy zawiera pestkę przypominającą pestki persymony. Jest uważany za trujący i zwykle jest usuwany.
Według smakoszy guanabanę przecina się na pół i zjada łyżeczkami jak grejpfrut lub w plasterki jak arbuz. Jeśli choć raz skosztujesz dojrzałej śmietany, nie zapomnisz o jej niezrównanym smaku. Recenzje o guanabanie, a raczej o smaku tego owocu, nieco się różnią. Jedni porównują go do kwaśnej lemoniady z nutą truskawek, inni - do ananasa, truskawek i cytrusów. Guanabana to przysmak dość wysokokaloryczny - 100 g surowego produktu ma wartość energetyczną 94 kcal. Ale jednocześnie guanabana, według opinii, nie szkodzi figurze.
Korzyści z guanabany
To nie przypadek, że owoc ten nazywany jest kwaśną śmietaną - guanabana jest tak samo pospolita w tropikalnej Ameryce jak jabłka na naszych szerokościach geograficznych i oprócz przyjemnego smaku posiada bogaty skład witaminowo-mineralny. Owoce guanabany zawierają cholinę, witaminy B2, B5, B6, B9, C, PP. Najwyższe stężenie pierwiastków śladowych to cynk, selen, miedź, mangan, żelazo, fosfor, sód, magnez, wapń i potas.
Podobnie jak jabłko z naszych szerokości geograficznych, kwaśne jabłko z Ameryki Łacińskiej ma korzystny wpływ na jelita. Korzystne właściwości guanabany są widoczne w poprawie funkcji wątroby, normalizacji kwasowości żołądka i wydalaniu kwasu moczowego. Uważa się, że pomimo swojej kaloryczności śmietana pomaga w odchudzaniu, a dzięki wysokiej zawartości witamin z grupy B może być stosowana w kompleksowej terapii chorób zwyrodnieniowych kręgosłupa i dolegliwości neurologicznych.
Ekstrakt z guanabany ma uniwersalne właściwości antyseptyczne, może być stosowany jako środek przeciwwirusowy, przeciwmalaryczny, przeciwgrzybiczy i przeciwpasożytniczy. Chociaż nasiona guanabany są uważane za trujące, uzyskany z nich olej jest stosowany jako naturalny środek przeciw wszom. Korzenie rośliny są używane jako środek uspokajający i przeciwskurczowy, a herbata z liści ma działanie hipnotyczne.
Mity o śmietanie
Niedawno owocom guanabany aktywnie przypisuje się właściwości przeciwnowotworowe, które powodują niezdrowe podniecenie wokół owoców tego drzewa. Według niektórych doniesień uważa się, że ekstrakt z kwaśnej śmietany niszczy złośliwe komórki 12 typów raka, w tym raka prostaty, piersi, płuc, trzustki, okrężnicy. W związku z tym, że wśród użytecznych właściwości guanabany niespodziewanie okazało się działanie przeciwnowotworowe, na krajowym rynku farmaceutycznym pojawiło się wiele drogich suplementów diety, zawierających wyciąg z tych owoców. Jednak instrukcje dotyczące takich leków nie mówią nic o właściwościach przeciwnowotworowych; takie biologiczne suplementy są pozycjonowane jako źródło flawonoidów i witamin.
Oczywiście, jak każdy inny produkt, guanabana ma przeciwwskazania. Na przykład ze względu na wysoką zawartość wapnia miazga z kwaśnej śmietany nie jest zalecana kobietom w ciąży; nadużywanie owoców, zdaniem naukowców z Ameryki Łacińskiej, może prowadzić do choroby Parkinsona. Zjadane nasiona tego egzotycznego owocu mogą spowodować zatrucie, a jeśli sok z nasion dostanie się do oczu, w niektórych przypadkach może powodować ślepotę.
Jednak cudowną właściwością owoców guanabany jest z pewnością delikatny słodki smak. Dojrzały miąższ guanabany, oddzielony od nasion, jest używany do przygotowywania deserów w połączeniu z cukrem i śmietaną, napojami orzeźwiającymi i niskoalkoholowymi, a ekstrakt służy do aromatyzowania herbaty. Tak czy inaczej, warto spróbować tego niesamowitego owocu.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
