Cukier
Cukier to wysokokaloryczny produkt spożywczy. Według statystyk osoba rocznie spożywa około sześćdziesięciu kilogramów tego węglowodanu.
Za ojczyznę produktu uważane są Indie, gdzie znane są od około 2500 lat. Ziarna brunatne wytwarzano z trzciny cukrowej i dostarczano do krajów europejskich z Indii. Egipt pośredniczył w tym handlu.
W Rosji pojawił się po raz pierwszy około XI wieku. W tamtym czasie tylko król i jego świta mogli używać tego cennego produktu.
W 1802 r. Rozpoczęto produkcję cukru z buraków, najpierw w okolicach Tuły, a następnie w innych regionach kraju.
Ze względu na swój skład i właściwości cukier dzieli się na disacharydy, monosacharydy i polisacharydy.
Monosacharydy obejmują fruktozę (cukier owocowy), dekstrozę lub glukozę (cukier winogronowy) i galaktozę. Disacharydy obejmują maltozę (cukier słodowy), laktozę (cukier mleczny) i sacharozę (cukier trzcinowy i buraczany). Jelito ludzkie przyswaja tylko monosacharydy.
Obecnie produkowane są różne rodzaje cukru - palmowy, trzcinowy, buraczany, biały i brązowy. Wszystkie jego rodzaje są uwalniane w oczyszczonej i nierafinowanej formie.
Rafinowany (rafinowany) cukier jest parowany, zamieniany na syrop i filtrowany, po czym zamienia się w piękną białą masę, którą odparowuje, a następnie suszy.
Miód to specjalny rodzaj cukru. Zawiera około 20% wody, pierwiastki śladowe i minerały oraz około 80% cukru w postaci sacharozy, glukozy i fruktozy.
Właściwości brązowego cukru przydatne dla organizmu człowieka tłumaczy się zawartością melasy i całym szeregiem użytecznych w niej składników. Chociaż wartość kaloryczna brązowego cukru jest znacznie wyższa niż białego.
Istnieją następujące rodzaje cukru: cukierniczy, owocowy, zwykły, krystaliczny, najdrobniejszy, gruboziarnisty, płynny, cukier puder i puder.
Najbardziej znany wśród konsumentów jest cukier granulowany i cukier rafinowany. Cukier w kostkach i lizak są uważane za mniej popularne. Najczęściej podawane są w restauracjach z różnymi napojami.
Wartość odżywcza i kaloryczność cukru
Sto gramów tego słodkiego produktu zawiera 99,8 g mono- i disacharydów, 0,1 g popiołu, 0,1 g wody, 3 mg wapnia, 0,3 mg żelaza, 3 mg potasu i 1 mg sodu.
Zawartość kalorii w cukrze wynosi 399 kcal na 100 g produktu. Naukowcy uważają, że kobiety mogą spożywać nie więcej niż cztery łyżeczki tego produktu dziennie, mężczyźni - nie więcej niż sześć łyżek, a dzieci - jedną łyżeczkę dziennie.
Korzystne właściwości cukru
Ważną zaletą cukru jest jego zdolność do aktywowania krążenia krwi w rdzeniu kręgowym i mózgu. Wśród naukowców panuje opinia, że cukier przynosi niewątpliwe korzyści w chorobach śledziony i wątroby, gdyż glukoza wspomaga funkcję barierową wątroby, uczestnicząc w syntezie kwasów glukuronowych i sparowanych kwasów siarkowych.
Produkt ten pośrednio zwiększa uwalnianie serotoniny w mózgu - „hormonu dobrego nastroju”.
Cukier jest uważany za jedno z głównych źródeł węglowodanów dla organizmu człowieka. Zaletą cukru jest to, że ten słodki produkt nasyca ludzkie mięśnie niezbędną energią, eliminuje bóle głowy i na krótki czas łagodzi zmęczenie.
Szkoda cukru
Mówiąc o niebezpieczeństwach związanych z cukrem, należy pamiętać, że ten produkt może być wewnętrzny i zewnętrzny.
Pierwszy znajduje się w zbożach, owocach i niektórych warzywach. Tego rodzaju cukier nie jest uważany za szkodliwy, ponieważ w organizmie ludzkim jest zatrzymywany w ilości niezbędnej do normalnego życia.
Cukier zewnętrzny znajduje się w melasie, ciastach, słodyczach, napojach i innych słodkich produktach. Spożywanie dużych ilości tego rodzaju cukru jest szkodliwe dla organizmu.
Rafinowany biały cukier z buraków lub trzciny cukrowej nie zawiera błonnika, witamin, białek i minerałów. Ten produkt jest w 99% czystym prostym węglowodanem.
Gdy cukier dostanie się do organizmu, natychmiast przenika do osocza krwi. Wchłania się do krwiobiegu tak szybko, że wymaga nadmiernego stężenia insuliny. Gwałtowny skok poziomu insuliny prowadzi do obniżenia stężenia tego węglowodanu we krwi, co skutkuje hipoglikemią. Podobny stan objawia się zwiększonym zmęczeniem, utratą energii, spowolnieniem ruchu, zawrotami głowy, niedokrwistością, niskim ciśnieniem krwi, ciemnieniem oczu, wypadaniem włosów, sinicą.
Największą szkodą cukru jest to, że usuwa wapń i inne minerały z organizmu, absorbuje cenne składniki odżywcze i wyczerpuje rezerwy białka. Wszystko to prowadzi do rozwoju próchnicy, krzywicy, osteoporozy - bolesnego niszczenia kości.
Gwałtowny wzrost i gwałtowny spadek stężenia glukozy we krwi wywołuje uczucie fałszywego głodu.
Odpowiednie spożycie białka i nadmierne spożycie cukru prowadzi do rozwoju otyłości, a brak białka w organizmie i nadmierne spożycie cukru są bardzo często przyczyną szczupłości.
Nadmierne spożycie cukru siedemnaście razy zmniejsza siłę układu odpornościowego. Lekarze w Londynie odkryli, że ten słodki produkt jest w stanie częściowo zmienić bakterie na wyściółce ściany jelita. Prowadzi to do rozpadu soli żółciowych i tworzenia substancji powodujących raka.
Choroby układu sercowo-naczyniowego są spowodowane połączeniem cukrów i tłuszczów zwierzęcych, które odkładają się w ścianach tętnic jako cholesterol.
Nadmierne spożycie żywności zawierającej cukier zwiększa ryzyko rozwoju cukrzycy, chorób mózgu, krwi, a także przyczynia się do przedwczesnego starzenia się. Węglowodany odkładają się w kolagenie skóry, zmniejszając jej elastyczność.
Spożycie cukru przyczynia się do powstawania szkodliwych wolnych rodników, które zabijają ludzki organizm od wewnątrz.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
