Witaminy - prawda i fikcja
Wszystkim nam ciągle czegoś brakuje. Komuś brakuje miłości, trochę pieniędzy. Ale jedno jest pewne: wiosną wiele osób ma niedobór witamin. Może dlatego w tym okresie cały czas czujemy się zmęczeni?
Jest to zrozumiałe, ponieważ witaminy znajdują się w świeżych owocach i warzywach, a zimą nie rosną w łóżkach. A importowane pomarańcze i banany tracą prawie wszystkie swoje użyteczne właściwości podczas długotrwałego transportu.
Więc co robisz? Czy warto biec do apteki po kompleks witamin, czy lepiej poczekać, aż warzywa wyrosną na łóżkach? Zrozummy to.
Jak dochodzi do niedoboru witamin?
Witaminy to niskocząsteczkowe związki organiczne o dość prostej budowie, o różnym charakterze chemicznym i niezbędne do normalnego funkcjonowania organizmu. Dzienne zapotrzebowanie na witaminy i ich stężenie w tkankach jest niewielkie, jednak ze względu na ich niedobór zachodzą niebezpieczne zmiany patologiczne. Odgrywają ważną rolę w procesie metabolicznym i uczestniczą w wielu reakcjach biochemicznych, pełniąc rolę katalizatora.
Niedobór witamin w organizmie występuje z powodu:
- Brak witamin w żywności (niedożywienie);
- Naruszenia produkcji witamin przez organizm (na przykład z dysbiozą);
- Zwiększone spożycie (podczas choroby).
Brak witamin występuje również wtedy, gdy zaburzone jest ich wchłanianie, przetwarzanie, dystrybucja i wydalanie.
Powyższe to najpoważniejsze przyczyny niedoborów witamin, które można zaliczyć do chorób. Wszystkimi tymi przypadkami musi zająć się medycyna. Teraz mówimy o stosunkowo zdrowych ludziach.
Jeśli słuchasz producentów kompleksów witaminowych, każdy odczuwa brak witamin. Delikatnie mówiąc, to przesada. A celem tego stwierdzenia jest tylko jeden motyw - sprzedaż produktu i zarabianie pieniędzy.
W jakich dawkach należy spożywać witaminy?
Jeśli spojrzysz na traktaty medyczne o witaminach, od razu zauważysz rozbieżność między zawartością witamin w żywności a ich dziennym zapotrzebowaniem. Jeśli zastosujesz się do rad zawartych w tych książkach, to aby zaspokoić codzienne zapotrzebowanie organizmu na witaminy, musielibyśmy coś przeżuć 24 godziny na dobę.
Jaki jest powód tej rozbieżności? Przede wszystkim nie ufaj zbytnio książkom witaminowym. Nauka nie stoi w miejscu, cały czas się rozwija, ciągle dokonuje się nowych odkryć, które zasadniczo różnią się od dawnych pomysłów.
Obecnie wiadomo, że niektóre witaminy to dość złożone cząsteczki o różnych kształtach. Nazywa się to konformacją. Jest jak kostka Rubika: niezależnie od tego, jak ją obrócisz, będzie inna, ale jednocześnie pozostanie tą samą kostką Rubika.
Witaminy można podzielić na naturalne i syntetyczne. Naturalne witaminy znajdują się w pożywieniu, a syntetyczne pozyskuje się sztucznie. Zatem naturalna witamina zawiera wszystkie konformacje, z których każda ma inny efekt biologiczny. A w syntetycznej witaminie jest tylko jedna konformacja. Dlatego witaminy syntetyczne nie mogą mieć pełnego biologicznego wpływu na nasz organizm.
Może dlatego ich dawki terapeutyczne są zbyt wysokie. Ponadto stale się zmieniają i aktualizowane. Na przykład kilkanaście lat temu zalecano przyjmowanie kwasu askorbinowego około grama dziennie. Dziś dawka witaminy C jest znacznie niższa.
Naturalne witaminy czy syntetyczne?
Jeśli po tym wszystkim, co przeczytałeś, dojdziesz do wniosku, że nie ma sensu kupować witamin w aptece, pojawia się pytanie: skąd je wziąć? Odpowiedź może być tylko jedna - naturalne witaminy należy pozyskiwać wyłącznie z naturalnych owoców i warzyw. Oczywiście jabłka oraz inne owoce i warzywa przechowywane w piwnicy straciły w okresie zimowym sporą ilość witamin. Ale to nie jest powód do kupowania kompleksów witaminowych. W przypadku „wiosennej beri-beri” można pić świeże soki z owoców i warzyw.
Nie wierz, jeśli sprzedawcy suplementów diety twierdzą, że ich produkty zawierają tylko naturalne witaminy. Gdyby to była prawda, leki te byłyby bardzo drogie. Rzeczywiście, aby zrobić jedną tabletkę, potrzebowaliby co najmniej kilograma owoców i warzyw. A biorąc pod uwagę skomplikowany proces technologiczny ekstrakcji witamin i testy laboratoryjne, okazuje się, że jedna taka pigułka kosztowałaby co najmniej 10 dolarów.
Kupując witaminy w aptece, weź pod uwagę inny ważny czynnik. Stałe przyjmowanie jednej witaminy prowadzi do niedoboru drugiej. Na przykład przyjmowanie witaminy B1 powoduje brak innych witamin z grupy B.
Stąd wynika, że witaminy należy przyjmować w kompleksie, a także w kompletnym kompleksie. Idealną opcją jest sałatka ze świeżych warzyw.
Ale dlaczego więc apteczne kompleksy witaminowe nie są tak skuteczne? Ponieważ żaden naukowiec nie wie, kim on jest - tym pełnym kompleksem. Wiele witamin w ogóle nie jest jeszcze znanych nauce. Dość powiedzieć, że naukowcy odkrywają co roku kilka nowych witamin. Oczywiście nie są i nie mogą być w złożonych tabletkach. Najpierw musisz je przestudiować, dostosować technologię i wprowadzić do produkcji.
Dokładna nauka
Od jakiegoś czasu medycyna stała się nauką ścisłą. Kilkadziesiąt lat temu lekarze przepisywali leki na podstawie własnego doświadczenia, można by powiedzieć niemal „na ślepo”.
Sytuacja zmieniła się radykalnie, gdy naukowcy doszli do wniosku, że działanie leku można zmierzyć precyzyjnymi metodami statystycznymi. Tak więc najpierw przez pewien czas leczona jest tym lekiem grupa ludzi, a następnie naukowcy przyglądają się, co z tego wynikło. A potem porównują również pierwszą grupę z inną grupą, która nie przyjmowała tego leku.
W wyniku tych metod niektóre leki poszły w zapomnienie, a inne wręcz przeciwnie, stały się niezwykle popularne. A co z witaminami? Jak dotąd nie wszystkie z nich zostały poddane poważnym badaniom. Ale nawet badanie niektórych z nich doprowadziło do rewizji wielu wskazań medycznych. Na przykład w przeszłości witamina E była przepisywana jako przeciwutleniacz na zawały serca, chociaż obecnie wiadomo, że nie przynosi ona żadnych korzyści w tej dziedzinie.
Przeprowadzono również badanie kliniczne witaminy E w celu znalezienia w niej właściwości, które mogą zapobiegać rakowi. W wyniku sześciu lat badań naukowcy doszli do wniosku, że w grupie osób przyjmujących witaminę E liczba nowotworów była o 18% wyższa.
Należy zauważyć, że dane te dotyczą witamin syntetycznych. Jeśli chodzi o naturalne witaminy, możemy powiedzieć tylko jedno - na pewno Cię nie zawiodą. Tylko podczas gotowania staraj się utrzymać jak największą ilość przydatnych witamin w żywności. Staraj się jeść jak najwięcej surowych owoców i warzyw, a także nierafinowanego oleju roślinnego. Ogólnie jedzenie powinno być kompletne.
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
