Szalotka
Szalotka to dwuletnia roślina zielna pochodząca z Azji Mniejszej. Ma bardzo bogaty i delikatny smak, nieco zbliżony do smaku czosnku. Ale w przeciwieństwie do tego ostatniego jest znacznie łatwiejszy do strawienia i nie ma dużego wpływu na świeżość oddechu.
Stosunek BJU w produkcie
Źródło: depositphotos.com Jak spalić 72 kcal?
| Pieszy | 18 minut |
| Jogging | 8 minut |
| Pływanie | 6 minut |
| Rower | 10 minut. |
| Aerobik | 14 minut |
| Obowiązki domowe | 24 minuty |
Wygląd
Szalotki są podłużne i małe. Łuska jest szarawa lub czerwonawa. W przeciwieństwie do tradycyjnej cebuli szalotki są raczej ząbkowane niż koncentryczne. Cebula obrana ze skórki rozpadnie się na kilka ząbków (zwykle 2-3). W przepisach zwykle wskazuje się liczbę goździków, a nie cebulki.
Przydatne właściwości i zawartość kalorii
Szalotka zawiera dużą ilość flawonoli, które mają silne właściwości przeciwutleniające i chronią ludzki organizm przed rakiem. Ponadto zawiera 2,5% białka, 0,1% tłuszczu i 16,8% węglowodanów, a także różne witaminy i minerały. Zawartość kalorii w 100,0 g szalotki wynosi 72 kcal. W medycynie ludowej stosowany jest jako środek przeciwzapalny.
Jak wybrać odpowiednią szalotkę?
Obecnie szalotki można kupić w supermarketach o każdej porze roku. Ale najsmaczniejsze są szalotki kupowane latem. Kupując szalotki wybieraj cebulę małą, ale ciężką i mocną. Powinny być wystarczająco suche i twarde. Nie należy kupować żarówek, które już wyrosły. są już stare, a ich smak jest ostrzejszy.
Jak prawidłowo przechowywać szalotki?
Staraj się kupować szalotki w małych ilościach, tyle, ile potrzebujesz do przygotowania dania. Jeśli kupiłeś więcej, przechowuj go w ciemnym, suchym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza. Wygodne jest przechowywanie szalotki, składając ją w czyste rajstopy lub pończochy nylonowe i zawieszając na suficie piwnicy, spiżarni lub innego pomieszczenia gospodarczego. Dzięki tej metodzie szalotka doskonale zachowuje wszystkie swoje właściwości przez sześć miesięcy. Możesz również przechowywać szalotki, umieszczając je w drucianym koszu.
Nie przechowuj szalotki w lodówce, ponieważ w niskich temperaturach cebulki szybko zaczynają kiełkować i pogarsza się ich delikatny smak. Pokrojone szalotki pozostałe po gotowaniu można zamrozić i przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy. Po rozmrożeniu zachowuje swój smak, ale traci kruchość, przez co wygląda jak duszona cebula.
Jeśli zauważysz, że cebulki zaczęły kiełkować, należy je jak najszybciej wykorzystać do gotowania. Zielone pióra należy odciąć. Ale nie spiesz się, aby je wyrzucić! Doskonale zastąpią pióra zwykłej cebuli.
Jak gotować szalotki
Ten rodzaj cebuli świetnie nadaje się do różnych potraw, do których w trakcie przygotowywania dodaje się białe lub czerwone wino, a także do karmelizacji. Być może dlatego szalotki są tak popularne wśród szefów kuchni i są wykorzystywane w wielu przepisach.
Obróbkę cieplną szalotki należy wykonywać bardzo ostrożnie i ostrożnie. Smażony w głębokim tłuszczu, jego smak staje się nieprzyjemnie gorzki, dokładnie taki sam jak czosnku. Prawidłowo duszona szalotka jest doskonałym dodatkiem do kaczki, ryb, cielęciny i wołowiny. Świetnie komponuje się również z warzywami - burakami, ziemniakami, białą fasolą, soczewicą.
Szalotka dobrze komponuje się z różnymi przyprawami, ale najlepiej komponuje się z estragonem, trybulą i tymiankiem. W kuchni tajskiej i indonezyjskiej przygotowuje się z niej sosy, które podaje się do dań mięsnych i warzywnych. W Malezji szalotki są również używane do gotowania w woku.
Wielu szefów kuchni zaleca pieczenie tej cebuli w całości w piekarniku, aż cebula będzie miękka. Następnie są obierane i wbijane w moździerz. Powstały przecier dodaje się do smaku do sosów i zup.
Film z YouTube powiązany z artykułem:
Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.
