Breadfruit - Owoce, Zastosowanie, Skład

2024 Autor: Rachel Wainwright | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-15 07:40

Chlebowiec

Breadfruit to jednopienne drzewo owocowe z rodziny Mulberry, z rodzaju Artocarpus. Owoc chlebowy pochodzi z wysp zachodniego Pacyfiku. Uważa się, że pierwotnie wyrósł na Nowej Gwinei, a dopiero potem rozprzestrzenił się w Oceanii.

Chlebowiec jest dość dużą i szybko rosnącą rośliną. W sprzyjających warunkach jego wysokość może sięgać 26 metrów, ale większość drzewa nigdy nie jest wyższa niż 20 metrów. Zewnętrznie roślinę można porównać do dębu. Jego kora jest gładka, szara. Gałęzie są zróżnicowane - cienkie długie lub grube krótkie suki.

W zależności od warunków klimatycznych liście drzewa są liściaste lub zimozielone. Kształt drzew jest również bardzo zróżnicowany. Są drzewa zarówno pierzasto rozcięte, jak i solidne. Liście rośliny są duże i grube. Wszystkie części, łącznie z niedojrzałymi owocami chleba, zawierają mleczny sok - lateks, który jest dość lepki w dotyku.

Chlebowiec kwitnie zielonkawymi kwiatami zebranymi w duże biseksualne kwiatostany. Jako pierwsze kwitną kwiaty męskie, ale z wyglądu są raczej niepozorne, zebrane w wydłużone kwiatostany. Kwiaty żeńskie zbierane są w duże kwiatostany w formie maczugi. Po zapyleniu żeńskich kwiatostanów wyrastają razem w jeden owoc, który z wyglądu można porównać do guzowatego melona. W miarę dojrzewania owocu chlebowego jego kolor zmienia się z zielonego na brązowożółty.

Owoce drzewa są dość duże, a ich waga niekiedy przekracza 4 kg, a średnica osiąga 30 cm. Zielone owoce mają zwartą strukturę, z włóknistą skrobiową miazgą, a gdy dojrzewają, stają się bardziej miękkie, miąższ staje się słodki w smaku i nabiera kremowego żółty.

Owoc chlebowca jest dość odporny na suszę i może wytrzymać do trzech miesięcy bez podlewania, ale aby drzewo przyniosło dobre owoce, zaleca się regularne podlewanie gleby. Drzewo jest bezpretensjonalne dla reżimu temperaturowego i świetnie się czuje w temperaturach od +40 do 0 stopni.

W sprzyjających warunkach klimatycznych drzewo chlebowe owocuje do 9 miesięcy w roku, wydając od 150 do 700 owoców rocznie, przy krótkiej, trzymiesięcznej przerwie. Żywotność drzewa wynosi 60-70 lat.

Ciekawostką jest fakt, że owoc chlebowy nie jest zapylany przez owady, ale przez nietoperze - nietoperze, które po łacinie nazywane są Pteropodidae.

Historia

Europejczycy dowiedzieli się o owocach chlebowych w XVII wieku od angielskiego nawigatora Williama Dampiera, który powiedział, że jedzą go tubylcy. Pod koniec XVIII wieku, po klęsce głodu, na Jamajce wpadli na pomysł zasadzenia chlebowca jako źródła wysokokalorycznego i taniego pożywienia dla niewolników. W tym celu słynna „Bounty” została wysłana na Tahiti, ale sadzonki, które zebrał, nigdy nie dotarły do Indii Zachodnich, a pierwszy owoc chlebowy został przywieziony do Nowego Świata przez statek „Providence” w 1793 roku. Dzisiaj chleb chlebowy jest szeroko rozpowszechniony w wielu regionach tropikalnych.

Skład owocu chleba

Suszone owoce chleba zawierają 76,7% węglowodanów i 4,05% białka. Jego kaloryczność to 331 kcal na 100 g produktu, a wartość odżywcza: 14% cukru, 60-80% skrobi, 0,2-0,8% tłuszczu.

Zastosowanie chlebowca

Głównie ze względów praktycznych używa się owoców chlebowca. Ich zastosowanie w kuchni jest bardzo zróżnicowane: są gotowane, pieczone, suszone, kandyzowane, spożywane na świeżo, a nawet używane do robienia naleśników. Ciekawostką jest to, że niedojrzałe owoce są używane jako warzywa, a dojrzałe owoce są używane jako owoce. Stopień dojrzałości można poznać po kropelkach lateksu wystających na skórce.

Chlebowiec smakuje jak ziemniaki. Na wielu obszarach, w szczególności na wyspach oceanicznych, są ważnym produktem żywnościowym. Ponieważ miazga świeżych owoców szybko się psuje, wynaleziono wiele metod zbierania owoców do wykorzystania w przyszłości. Na przykład suchary są wytwarzane z owoców, które nie psują się przez kilka lat. A jeśli obrane owoce zostaną zakopane w liściach banana i rośliny heliconia, sfermentują i zamieniają się w pastowatą masę, która jest jadalna przez długi czas.

Jedzą również nasiona chlebowca, które je się smażone lub gotowane z solą.

Oprócz owoców stosuje się drewno i liście drzew. Liście i owoce są z powodzeniem karmione zwierzętami gospodarskimi (kozy i świnie). Drewno jest bardzo odporne na pasożyty, więc świetnie nadaje się do budowy łodzi.

Film z YouTube powiązany z artykułem:

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.